Es war wieder ein rauschendes Fest und wir haben das neue Jahr gebührend empfangen. Wir servierten
Ein Glas Champagner
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Variation vom Gasteiner Hirsch mit Apfel-Selleriechuttney und Walnußbaguette
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Gebratenes Filet vom Eismeersaibling auf karamelisierten roten Rüben mit weißem Meerrettichespuma und Petersiliengnocchi
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Essenz von der Wachtel mit Gemüseperlen und Pistaziennockerl
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Glasig gebratene Jakobsmuscheln mit Lachskaviar gratiniert auf getrüffeltem Barolorisotto mit Karotten-Ingwerschot
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Im ganzen gebratenes Filet vom Gasteiner Almrind
auf Portweinschalotten mit Mangoldtascherl und Minigemüse
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Passionsfruchtmousse in der Schokoladekuppel mit Pralinentarte und hausgemachten Champagnereis
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Nach Mitternacht traditionelles Spanferkel, Austernbar
und Gulaschsuppe vom Buffet

Prosit Neujahr und danke an alle Mitarbeiter….