Speisekarte

Werfen Sie einen Blick in unsere Speisekarte - wir wünschen guten Appetit!

Gedeck
Frisch gebackenes Brot mit hausgemachten Aufstrichen

Vorspeisen

Pongauer Bauernsalat
mit gerösteten Speckkrusteln, gebratene Erdäpfel und Schafskäse
Hausgemachte Tafelspitzsulze
mit steirischem Kernöl
Carpaccio vom Gasteiner Almochsen
mit frischem Parmesan und Rucola
Auswahl von Wintersalaten
mit Dressing nach Wahl
Klare Rindsuppe
mit Frittaten oder Grießnockerl
Schaumsuppe vom Muskatkürbis 
mit geröstetem schwarzem Sesam

Hauptspeisen

Hausgemachte Steinpilznudeln
mit Parmesan und frischen Kräutern
Saiblingsfilet
mit glacierten Cherrytomaten, Zuckererbsenschoten und Petersilienkartoffel
Zanderfilet
in Butter gebraten mit Paprikaschoten und Petersilienkartoffel
„unser Backhenderl“
in Butterschmalz gebacken, mit Erdäpfel-Blattsalat
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken, mit Kräutererdäpfel und Preiselbeeren, dazu gemischte Blattsalate
Rosa gebratener Rücken vom heimischen Tauernlamm
auf Knoblauchsaftl mit mitgebratenen Lungauer Bioerdäpfel
Beiriedschnitte vom Gasteiner Almrind "dry aged"
mit Rucola, gebratenen Rosmarinerdäpfel und mediterranem Gemüse
Medaillon vom Gasteiner Bio-Almochsen
mit überbackenen Rahmerdäpfel und Marktgemüse

Desserts

„das Beste von der Schokolade“
 
Apfelpalatschinke
mit Karamellsauce und hausgemachtem Hollerblüteneis
Salat von Früchten der Saison
mit Zitronensorbet
Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren, für 2 Personen (n. w. g.*)
Creme Brûlée mit weihnachtlichen Gewürzen, Glühweinbeerenröster
und Spekulatiuseis
Parfait vom Tannenwipfelhonig auf Mandarinenragout
 

* nur wenn´s geht

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