Speisekarte

Werfen Sie einen Blick in unsere Speisekarte - wir wünschen guten Appetit!

Salzburger Menü

Klare Rindsuppe
mit Grießockerl

Schwammerlrostbraten vom Gasteiner Almrind mit Serviettenknödel

Hollerblütenparfait mit Waldbeerenröster

Schlemmermenü

Hausgeräucherter Waller mit Honig-Senfsauce und Belugalinsen
 
Wiesenkräutersuppe mit Eierschwammerln
Rosa gebratener Rücken vom Tauernlamm
auf Knoblauchsaftl mit gebratenem Lungauer Bio-Kartoffeln
"Das Bester von der Schokolade"

Gedeck

Frisch gebackenes Brot
mit hausgemachten Aufstrichen

Vorspeisen

Pongauer Bauernsalat
mit gerösteten Speckkrusteln, gebratenen Erdäpfel und Schafskäse
Hausgemachte Tafelspitzsulze
mit steirischem Kernöl
Variation von Räucherfischen
mit Honig-Senfsauce
Carpaccio vom Gasteiner Almochsen
mit frischem Parmesan und Rucola
Auswahl von Blattsalaten
mit Dressing nach Wahl
Klare Rindsuppe
mit Frittaten oder Grießnockerl
Wiesenkräutersuppe mit Eierschwammerln    
Hausgemachte Steinpilznudeln
mit Parmesan und frischen Kräutern

Hauptspeisen

Zanderfilet in Butter gebraten
mit Kernölschaum, Kürbis-Walnussragout und Lungauer Bio-Kartoffeln
Wiener Schnitzel vom Kalb oder vom Schwein
in Butterschmalz gebacken, mit Kräutererdäpfel und Preiselbeeren, dazu gemischte Blattsalate
In Butterschmalz gebratenes Backhenderl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Zwiebelrostbraten
vom heimischen Almrind mit Braterdäpfel
Rosa gebratener Rücken vom heimischen Tauernlamm
auf Knoblauchsaftl mit mitgebratenen Erdäpfel und Gemüse
Frische Gasteiner Forelle in Butter gebraten
mit Lungauer-Bio-Erdäpfel
Filet vom Gasteiner Almochsen
mit Erdäpfelgratin und Marktgemüse
T-Bonesteak "dry aged" vom steirischen Rind
mit überbackenen Kartoffeln

Desserts

„das Beste von der EdelSchokolade“
 
Creme Brulée
Salzburger Nockerln mit Preiselbeeren
Schlemmerpalatschinke
 
Salat von Früchten der Saison
mit hausgemachtem Passionsfruchtsorbet
Vanilleeis
mit heißen Himbeeren
Walnusseis
mit heißen Brombeeren
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