Speisekarte

Werfen Sie einen Blick in unsere Speisekarte - wir wünschen guten Appetit!

Salzburger Menü

Klare Rindsuppe
mit Grießnockerl
gebratenes Schweinsfilet auf rosa Pfeffersauce
mit Marchfelder Spargel und Petersil-Pestonudeln
Rhabarbercreme
mit frischen Erdbeeren und Blätterteiggebäck

Schlemmermenü

Variation von Räucherfischen
 
Spargelsüppchen
mit frischer Brunnenkresse und rosa Pfeffer
Rosa gebratener Rücken vom Tauernlamm
auf Knoblauchsaftl mit gebratenen Erdäpfel-Gemüsegröstl
Hausgemachtes Hollerblütenparfait
mit marinierten Erdbeeren

Gedeck

Frisch gebackenes Brot
mit hausgemachten Aufstrichen

Vorspeisen

Pongauer Bauernsalat
mit gerösteten Speckkrusteln, gebratenen Erdäpfeln und Schafskäse
Hausgemachte Tafelspitzsulze
mit steirischem Kernöl
Variation von Räucherfischen
mit Honig-Senfsauce
Carpaccio vom Gasteiner Almochsen
mit frischem Parmesan und Rucola
Auswahl von Frühlingssalaten
mit Dressing nach Wahl
Klare Rindsuppe
mit Frittaten oder Grießnockerl
Spargelschaumsuppe 
mit frischer Brunnenkresse und rosa Pfeffer
Hausgemachte Spargelnudeln
mit Parmesan und frischen Kräutern

Hauptspeisen

Gebratenes Zanderfilet
mit Spargelragout und heurigen Kartoffeln
Wiener Schnitzel vom Kalb oder vom Schwein
in Butterschmalz gebacken, mit Kräutererdäpfeln und Preiselbeeren, dazu gemischte Blattsalate
In Butterschmalz gebratenes Backhenderl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Zwiebelrostbranten
vom heimischen Almrind mit Braterdäpfeln
Rosa gebratener Rücken vom heimischen Tauernlamm
auf Knoblauchsaftl mit mitgebratenen Erdäpfeln und Gemüse
Frische Gasteiner Forelle in Butter gebraten
mit Lungauer-Bio-Erdäpfeln
Filet vom Gasteiner Almochsen
mit Spargel und Erdäpfelgratin
Marchfelder Solofino Spargel "Klassisch"
mit geräucherten Bauernschinken, Sauce Hollandaise und heurigen Erdäpfeln

Desserts

„das Beste von der EdelSchokolade“
 
Rharbarbercreme
mit frischen Erdbeeren und Blätterteiggebäck
Hausgemachtes Hollerblütenparfait
mit marinierten Erdbeeren
Schlemmerpalatschinke
 
Salat von Früchten der Saison
mit hausgemachten Passionsfruchtsorbet
Vanilleeis
mit heißen Himbeeren
Walnusseis
mit heißen Brombeeren
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